Il marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta) è un marchio di tutela giuridica che viene attribuito dall’Unione Europea a quei prodotti agricoli ed alimentari il cui processo produttivo risulta essere conforme ad un disciplinare di produzione che prevede che tutte le fasi (produzione, trasformazione ed elaborazione del prodotto) avvengano in un’area geograficamente delimitata.

Il marchio IGP (Identificazione Geografica Protetta) è un marchio di tutela giuridica che viene attribuito dall’Unione Europea a quei prodotti agricoli ed alimentari originari di un’area delimitata dove avviene almeno una delle fasi di produzione, trasformazione o elaborazione e le cui qualità tipiche si possono ricondurre all’origine geografica.

I Prodotti Agroalimentari Tradizionali (anche detti PAT) sono prodotti inclusi in un apposito elenco istituito dal Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali in collaborazione con le Regioni (Decreto 8 settembre 1999, n. 350). Le caratteristiche dei prodotti e le metodiche di lavorazione devono essere consolidate nel tempo in base agli usi locali.

L’agricoltura biologica considera l’intero ecosistema agricolo, sfrutta la naturale fertilità del suolo favorendola con interventi limitati, promuove la biodiversità dell’ambiente in cui opera ed esclude l’utilizzo di prodotti di sintesi (salvo quelli ammessi dal regolamento comunitario) e organismi geneticamente modificati.

I prodotti della pesca sostenibile provengono da zone di pesca gestite in base a determinati criteri di sostenibilità ambientale: il rispetto delle riserve ittiche, tenendo conto della loro capacità riproduttiva e della loro biodiversità, unitamente al rispetto dei diritti umani delle condizioni di lavoro dignitose. All’interno di questa categoria si trova la certificazione MSC – Marine Stewardship Council.

L’acquacoltura sostenibile pone attenzione alle buone pratiche di allevamento delle specie ittiche, con particolare riferimento agli aspetti di sostenibilità ambientale, sociale, di qualità e sicurezza. In questa categoria rientrano anche i prodotti dell'acquacoltura biologica e i prodotti certificati ASC - Aquaculture Stewardship Council.

Il Commercio Equo e Solidale si pone l’obiettivo di migliorare l'accesso al mercato dei Paesi economicamente meno sviluppati attraverso l’implementazione di condizioni eque, di cooperazione internazionale e di un lavoro che porta dignità e possibilità di futuro a milioni di lavoratori soprattutto nei Paesi del sud mondo. I prodotti del Commercio equo e Solidale offrono un'alternativa concreta e sostenibile nel panorama globale.

I prodotti dotati di certificazioni quali RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil), Rainforest Alliance, Fairtrade o equivalenti assicurano che le materie prime di origine tropicale, come olio di palma, cacao o caffè, provengano da coltivazioni certificate e gestite in modo responsabile secondo criteri di sostenibilità ambientale e sociale (tutela delle condizioni di vita e di lavoro delle persone).